PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) DAN TEPUNG KACANG BOGOR (VIGNA SUBTERRANEA) TERHADAP DAYA TERIMA COOKIES

Latar Belakang: Pemanfaatan pangan lokal kacang bogor masih terbatas dan meningkatkan pemanfaatan ubi kayu. Masyarakat Indonesia dapat memperkaya produk olahan pangan dan mengurangi ketergantungan tepung terigu. Tujuan : Mengetahui daya terima pada produk cookies mocanut dengan tepung mocaf dan tepung kacang bogor. Metode Penelitian: Uji daya terima menggunakan Visual Analogue Scale menggunakan jenis panelis agak terlatih. Penelitian cookies mocanut menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan jenis penelitian eksperimen. Dilakukan uji Proksimat karbohidrat (by difference) dan kalium. Setiap parameter selanjutnya, dilakukan uji statistik dengan Kruskal Wallis karena memiliki data terdistribusi tidak normal. Hasil : Produk terpilih pada sampel E3 dengan perlakuan tepung mocaf 50% dan tepung kacang bogor 50% yang paling disukai. Hasil analisis zat gizi, serat kasar dan kalium produk cookies mocanut E3 yaitu kadar air 7.14%, kadar abu 1.98%, lemak 33.92%, protein 6.27%, karbohidrat 50.69%, serat kasar 1%, dan kalium 337.39 mg/ 100 g. Kesimpulan : Ada pengaruh pada tepung mocaf dan tepung kacang bogor terhadap daya terima cookies.

1.  UEU-Undergraduate-10719-COVER.Image.Marked.pdf - 505 KB
2.  UEU-Undergraduate-10719-HALAMAN PENGESAHAN.Image.Marked.pdf - 305 KB
3.  UEU-Undergraduate-10719-HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI.Image.Marked.pdf - 309 KB
4.  UEU-Undergraduate-10719-LEMBAR PERNYATAAN ORISINALITAS.Image.Marked.pdf - 527 KB
5.  UEU-Undergraduate-10719-PERNYATAAN PERSETUJUAN.Image.Marked.pdf - 289 KB
6.  UEU-Undergraduate-10719-RIWAYAT HIDUP PENULIS.Image.Marked.pdf - 458 KB
7.  UEU-Undergraduate-10719-KATA PENGANTAR.Image.Marked.pdf - 604 KB
8.  UEU-Undergraduate-10719-ABSTRAK.Image.Marked.pdf - 626 KB
9.  UEU-Undergraduate-10719-ABSTRACT.Image.Marked.pdf - 686 KB
10.  UEU-Undergraduate-10719-DAFTAR ISI.Image.Marked.pdf - 612 KB
11.  UEU-Undergraduate-10719-DAFTAR TABEL.Image.Marked.pdf - 445 KB
12.  UEU-Undergraduate-10719-DAFTAR GAMBAR.Image.Marked.pdf - 438 KB
13.  UEU-Undergraduate-10719-DAFTAR PUSTAKA.Image.Marked.pdf - 747 KB
14.  UEU-Undergraduate-10719-LAMPIRAN.Image.Marked.pdf - 1173 KB
15.  UEU-Undergraduate-10719-BAB I.Image.Marked.pdf - 717 KB

• PERBANDINGAN ASUPAN ENERGI DAN ZAT GIZI MAKRO PADA ANAK SD (6-12 TAHUN) BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN ORANG TUA DI PROVINSI NTB & NTT (ANALISIS DATA SEKUNDER RISKESDAS 2010)
• HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP IBU SERTA KETERPAPARAN IKLAN SUSU FORMULA SELAMA KEHAMILAN TERHADAP PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DI DESA PAKUALAM, KECAMATAN PAKUHAJI, KABUPATEN TANGERANG
• PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN CAIRAN BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN, STATUS EKONOMI DAN STATUS GIZI PADA LANSIA DI PROVINSI RIAU (Analisis Data Sekunder Riskesdas Tahun 2010)
• HUBUNGAN KARAKTERISTIK, CITRA TUBUH DAN STATUS GIZI PADA MAHASISWI TINGKAT II JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II
• HUBUNGAN KONSUMSI ENERGI, PROTEIN, FE, STATUS GIZI , KADAR HEMOGLOBIN (HB) DAN PRESTASI BELAJAR SANTRIWATI DI TSANAWIYAH PONDOK PESANTREN BABUSSALAM PENIRAMAN KECAMATAN SUNGAI PINYUH KABUPATEN PONTIANAK TAHUN 2013
• PERBEDAAN KADAR HAEMOGLOBIN DAN KADAR ALBUMIN BERDASARKAN STATUS GIZI PENDERITA SCHIZOPHRENIA SETELAH DIBERIKAN DIET 3000 KKAL DI RS JIWA DR.SOEHARTO HEERDJAN JAKARTA
• PENGARUH SUBSTITUSI PASTA TEMPE DAN METODE PANGGANG TERHADAP NILAI GIZI, MASA SIMPAN, DAN DAYA TERIMA DONAT
• HUBUNGAN ANTARA STATUS GIZI, ASUPAN ENERGI SERTA PROTEIN DAN UMUR MENARCHE SISWI STRADA BUDI LUHUR USIA 9 � 13 TAHUN
• PERBANDINGAN STATUS GIZI REMAJA USIA 15-18 TAHUN DIPEDESAAN DAN DIPERKOTAAN DI PROVINSI JAWA TIMUR SERTA FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA
• PENGARUH TINGKAT KESEHATAN BANK TERHADAP HARGA SAHAM PADA PERUSAHAN PERBANKAN YANG GOPUBLIC PERIODE 2009-2011